セブンルールで自由が丘のジェラート店「AmiCono」が特集されました。
ミシュラン星付きレストランのデザートになったり、本当に美味しいので自然に声がいろんな方からかかります。
セブンルール旬の素材でジェラート、絶品で大盛況で自分も幸せ
自分も幸せでないと、周りも幸せにできないと代表の井上舞子さん。趣味のサーフィンで週4日くらいリフレッシュしている。
確かに自分にストレス、マイナスなことがあると、周りに対して笑顔はできなく、いい発想もでないですね。
イタリアフィレンツェで修行
思い立ってイタリアのフィレンツェに単身修行へ行ったそうです。ジェラートマシーンはイタリアのトップメーカー「CARPIGIANI」製。
メニューは日替わり
かぼちゃ・トマト・とうもろこしなどメニューは日替わり。8～12種類が並ぶ。メニューの大半がミルク系。2～3種類が旬のフルーツ。1つはビーガン系を置いている。
ミルクが美味しいとジェラートは美味しいそう。イタリア語で「ミルクの花」を意味する、「Fior di Latte」
「AmiCono」のメイン商品もFior di Latte。
牛乳は「北海道くんねっぷ牛乳」。酪農家の合同会社ミルククラウンが生産・販売牧場で搾りたての生乳を低温殺菌した牛乳。
ジェラートとは
イタリア発祥の脂肪分が少ないアイスクリームの総称
旬のフルーツは一期一会で
旬のフルーツはサーフィン帰りなどにそのときいいものがあれば仕入れるそうです。一期一会で、季節を大事にする。
セブンルール
- Fior di Latteは常備
- リクエストされたフレーバーを作る
- 食材の仕入れは一期一会
- コーンは注文を受けてから焼く
- 毎日インスタグラムにメニューを上げる
- 1日15分「風味の事典」を読む
- 定休日は作らない
まとめ
- セブンルール旬の素材でジェラート、絶品で大盛況で自分も幸せ
- イタリアフィレンツェで修行
- メニューは日替わり
- ジェラートとは
- 旬のフルーツは一期一会で
- セブンルール
好きを仕事にしているので毎日幸せですね♪
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