マツコの知らない世界で芋けんぴとワイヤレスイヤホンの特集でした。
芋けんぴの奥は深いなあと思いました。
マツコの知らない世界、芋けんぴの奥は深い
焼き芋に命を救われた、さつもいも料理研究家鈴木絢子さん。「骨に伝わる嚙み心地」を追求しています。
30歳のとき、南国製菓の塩けんぴに出会い、芋けんぴを食べ歩いているそうです。
芋けんぴは300種類以上つくられています。
中学の頃、ケーキバイキングで50個以上食べていたそうです。そこで体調をくずし、「このままでは死にます」と言われてやめました。
それからむりなダイエットをしてしまい、体温が-1度になってしまい、また医者から「このままでは死にます」と言われてやめました。
しかし食べれなくて、お母さんが毎日焼き芋弁当を作ってくれました。
それによって体温が上がり、食物繊維・カリウムでデトックス効果も得られ体調がもどりました。
30歳のとき、南国製菓の塩けんぴに出会い、それから芋けんぴを食べ歩いているそうです。
南国製菓の塩けんぴ
昔からある定番の芋けんぴ♪みんなから愛される味です。
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芋屋金次郎
サクサク触感、甘くて軽やか♪黄金千貫(こがねせんがん)という種類のさつまいもを使用3度揚げ。
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寝た芋本舗
嚙み心地は「ゴリ!っと」します。千葉県の「しばやま農園」さんが作っています。さつまいも畑は、東京ドーム約10個分の広さあります。
さつまいもの種類は「紅あずま」。繊維質が豊富♪糖度がりんごに匹敵する14度です。さらに甘味をだすために、低温で1か月寝かせます。
揚げるときは、焦げやすいので低温でゆっくり揚げます。
神戸いもや
なると金時を使っています。「ゴリ」っと食感♪
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加藤けんぴ店
紅はるかを使っています。「オニごり」食感。
蜜香屋
さまざまなフレーバー味の芋けんぴがあります。スライス型の芋けんぴを作ったら話題になりました。なると金時を使っています♪
焼き芋の作り方
- 電子レンジの600Wで1分30秒温める(70度でキープすると美味しい)
- 200Wか解凍モードで8～10分加熱したら完成♪
奇跡の芋けんぴ、吉芋花火
半生芋けんぴです。紅あずまを使っています。水分量の多い蜜が芋に染み込み、固まりにくいので半生が実現できています。
「カリコリ、ジュワッ」という食感です♪
まとめ
- マツコの知らない世界、芋けんぴの奥は深い
- 南国製菓の塩けんぴ
- 芋屋金次郎
- 寝た芋本舗
- 神戸いもや
- 加藤けんぴ店
- 蜜香屋
芋けんぴも奥が深いですねー♪
