全国に600店舗以上あるシャトレーゼ。がっちりマンデーで取り上げられました。年間売上780億円。
シャトレーゼ商品が安い!会長が考えた戦略で利益がでています
郊外の道路沿いにシャトレーゼはあります。安くて美味しいのでお客さんは足を運びます。
- 洋菓子
- 和菓子
- 焼き菓子
- アイスクリーム
山梨の工場で全て作っていて、山梨では果物が豊富・牛乳・卵がとれるところなので、安くて美味しいものが作れます。
1階ではケーキ
2階ではシュークリーム
3階で焼き菓子
4階で和菓子
400種類を作っています。
仕入れ先が近いので、牛乳は搾りたてを自社で低温殺菌しています。
ホールケーキの1ラインに14名います。少量多品種で飾りも複雑なので、熟練した職人さんの方が効率がよいそうです。
難しい生クリームの波作りの熟練職人の作っているところを見せてくれました♪
製造ラインごとにプレジデント社長がいてライン名をつけて呼ばれています。
- あんこプレジデント
- マカロンプレジデント
- 大福プレジデント
などなど、80ものプレジデントがあります。
人気のひみつ
人気のひみつの1つに、新商品があります。毎年200個ペースで新商品がでます。
最終チェックが厳しくて、会長チェックがなかなか通りません。
そんな中、シュークリームとプリンをTBS番組で一流スイーツ職人で酷評されました。
見ていた会長から叱咤激励が飛び、研究に研究を重ねて1年以上合格がもらえなかったのですが、「とても美味しい!」と絶賛の言葉をもらえました♪
シュークリームの価格も破格の100円でだすとあって「他社は真似できない!」と絶賛でした。
すべてを決める斎藤会長87歳どうしてそんなにすべてを食べられる
ある日の会長を密着しました。支店の会議が入っていて、到着するやいなや看板が高すぎると指摘が入りました。
イートインで食べる人にフタつきのカップでだしていましたが、陶器のフタなしカップでいいと言われました。
「スピードが命」と言っていてすぐ陶器のフタなしカップに変更しました♪
家に帰ると体力作り。自宅のゴルフ場でゴルフ、筋トレの機械で筋トレを1時間ほどしています。
この体力づくりがパワーの源のようです♪
