カンブリア宮殿でテクニカンが取り上げられました。
テクニカンの山田社長は儲けはあまり考えてなく、冷凍の質が上がればそれでいいと言っています。
テクニカンフローズン液、食のプロが大絶賛!!もう手放せない
いま「凍眠」で凍らせた食が解凍しても質が落ちないと話題です♪
いままでは実現できなかったことができ、いまからの冷凍技術が格段に上がり絶賛です。
20秒で凍ることにも驚愕です。
特許をたくさんもっている
山田社長は牛肉卸しの3男で、30歳までは仕事より遊びが多かった。
しかし、外食ブームになり牛肉もドンドンでるようになり、でも冷凍にまる1日かかり時間がかかってデメリットでした。
しかし山田社長には液体で冷凍することがイメージできていました。
1984年に凍眠の1号機はできていました。
しかし、いままでの常識から液体で凍らせることは非常識だったので3台しか売れなかった。
なので、車に機械を乗せて実演して回りました。10年以上もかかりました。
時間はかかりましたが、その間知ってもらえることが楽しかった。
長時間の煮込み料理を冷凍保存
長時間の煮込み料理を質を変えることなく冷凍保存ができるようになり、幅が広がりました。廃棄ロスも無くなりました。
冷凍が質を変えずにできることは幅が広がり、イタリアンレストランのオーナーは自社の商品を冷凍して移動販売しています。
レストランの味が楽しめるとあって売れています。
レストランの方もコロナ禍で売上が落ちていたのでありがたい。
さいごに
コロナ禍の飲食店を助ける存在になります♪
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