ガイアの夜明けで丸亀製麵が取り上げられていました。
コロナ禍ですがトリドールHDは国内外に店舗の出店をしています。
そしていま世界展開に向けていま香港の米線ヌードルで勝負しようとしています。
ガイアの夜明けトリドールHD、世界を視野に香港の米線で勝負!
トリドールHDは31の国と地域に1752店舗を展開しています。いま香港の「タムジャイ」が展開している米線で世界展開することが目標です。
タムジャイの米線
タムジャイの米線はスープが6種類。このスープの作り方を覚えるのに香港で責任者花畑さんがいきました。
現地のスタッフから教えてもらうのですが、肉の煮込みにアクがでて食べられないことが続きました。
花畑さんは帰っては手順をパソコンに打ち込み、仕方のマニュアル作成を作りました。
香港から帰国タムジャイの味の再現
花畑さんが香港から帰ってきて、厨房に入りタムジャイのスープの味を日本の香辛料を使って再現します。香港から香辛料を輸入できません。
またすごく時間がかかりました。
しかし作り上げました♪このとき1月。
香港のタムジャイCEOダレンさんの最終味チェックがありました。
でもコロナ拡大で入国できません。最終チェックができないとオープンもできません。
特別に香港で作って食べることになりました。
スープ6種類全部合格です!
世界に4000店舗展開目指して投資
世界に4000店舗を目指して自分で現地までいき、魅力ある店舗を買収。
1件だけ自分たちの目の前で調理するところがあり、気にいりました。
オープン前
オープン前に松下奈緒さんに試食してもらいました。「美味しい♪」
いま日本在住の本場香港の人を招待して食べてもらったら、「なつかしい香港の味」とお墨付きをもらいました。
さいごに
3/31日本のタムジャイオープンです♪
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