今回の「カネオくん」は「たまご」です。
カネオくんたまご、生卵は日本の文化
生卵を食べるのは日本特有の文化です。
世界トップクラスの衛生管理技術をもつ「GPセンター」があります。
海外では基本的には過熱をします。
京都府京丹波町の「GPセンター」に行きました。
ほかにも日本全国450か所以上GPセンターはあります。
とがった方を下にする
とがった方が下になるように機械で流し、向きを同じにします。
徹底洗浄
殺菌剤の入った温水でしっかり洗浄します。殻についたサルモネラ菌や汚れを落とします。
1時間に3万個の卵を自動洗浄から詰め終わるまでします。
画像で汚れチェック、ひび割れチェックも完璧です。
香港でも卵かけご飯ブーム
香港でも卵かけご飯ブームです。しかし香港の人は生の白身が苦手なので、泡立ててホイップにして黄身をのせて食べます。
卵を酢につけ2、3日すると、指で殻がはげて、スケルトン卵ができます。
黄身と白身が逆転したたまごができます。ストッキングに入れて5、6高速回転すると逆転しているので、ゆでるとできます。
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