今回はペペロンチーノ対決です。かめは芸人「薄幸」さん、ウサギは元モーニング娘「高橋愛」さんです。
うさぎとかめ草なぎくんペペロンチーノ
うさぎ、かめ共にお料理は苦手のようです。
かめの薄幸さんはネット検索で、「乳化」を知りました。
ゆで汁とオリーブ油の乳化がポイントです💡
ゆで汁とオリーブ油は同じ量がいいです。フライパンを空中で回してトロトロの状態になるまで混ぜます。
フライパンのトロトロ汁の中に、麺を入れます。
にんにくの切り方
にんにくの切り方で味が変わるのか検証です。
・スライス
・まるごと
・つぶし
・すりおろし
・みじん切り
・細切り
みじん切りが薄幸さんは一番よかったそうです。
1週間の最終日に一番美味しいつくり方を発見したようです。
うさぎの高橋愛さん、ペペロンチーノつくりをミシュラン鈴木シェフから
にんにくの芽は焦げやすいので取り除きます。
オリーブオイルとにんにくスライスを火をつけずにフライパンへ入れます。(香りがオイルへうつりやすい)
強火にかけて、オリーブオイルを沸かします。沸騰したら火をとめます。
にんにくの香りをオリーブオイルに移しています。焦げたら匂いがでません。
鷹の爪も余熱の中に入れて辛みをだします。
きつね色になったにんにくは取り出します。
イタリアンパセリも余熱で炒め匂いをだします。
乳化は必要ないとミシュラン鈴木シェフはいいます。オリーブオイルに香りを移すことが重要のようです。ゆで汁は最後に少し足しました。
かめ薄幸さん、ワンパンレシピ!
フライパン一つでできます。にんにくのスライスとみじん切りをオリーブオイルで炒めて、水422mlフライパンに入れます。
塩で味付けして、パスタをそのまま入れます。水の分量が乳化のポイントのようです。
審査
審査員から、「美味しい」ではなく、「面白い」がでてきました。
結果、「かめの薄幸」さんが勝利しました♪
うさぎの「高橋さん」は、審査員から「技術は入っていますが、まだ慣れていない」と指摘されました。
