今回のdaydayは胸肉・ささみを柔らかくする方法です。
dayday胸肉・ささみ柔らか
日本テレビ「DayDay.」
お得＆夏バテ予防 鶏むね肉・ささみ柔らかレシピ【ナゼ？ナゼ？】#TVer #DayDay @ntv_DayDayhttps://t.co/fZ71gAHOwh— TVer新着 (@TVer_info) July 15, 2026
埼玉県三郷市のキッチンBUS STOPでは、ブラジル産もも肉を1月まで使っていましたが、仕入れ値が倍まで上がったので、国産胸肉に変更しました。
胸肉の課題「パサパサ」は「マヨネーズ」を入れることによって「柔らかく・ジューシー」になり解消されました。
タンパク質・ビタミンＢ６で夏バテ解消
胸肉・ささみには、タンパク質・ビタミンＢ６が含まれていて、夏バテ解消にもいいです。
胸肉・ささみをジューシーに
胸肉・ささみをジューシーにするレシピです。
～鶏シャブサラダ～
鶏胸肉・トマト・レタス・ポン酢・片栗粉・オクラ・梅・ごま油
胸肉は繊維を切るように、斜めに刃を入れてそぎ切り。→片栗粉をまぶす(ジューシーポイント!)→3分ゆでる→上げる(冷水にはさらさない!)→常温でさます→トマト・オクラ・レタスで盛り付け、ポン酢・梅・ごま油を混ぜたドレッシングをかける
～よだれ鶏～
鶏ささみ・片栗粉・なす・酒・ニラ・ごま油＜たれ＞醤油・ごま油・ラー油・酢・砂糖
耐熱皿にささみを並べてお酒をかけなじませる→片栗粉をなじませる→ラップをかけてレンジ600wで3分加熱→なすを薄い半月切りに→ごま油をまわしかけて、レンジ600wで3分加熱
ニラを5mm幅で切る→調味料にニラを入れてレンジ600wで20秒加熱
ささみを手でさいて一番下になす・次にささみ・ニラのたれをかけて出来上がり
レモン果汁でも胸肉が柔らかくなる
ゆでる場合→レモン果汁で30分漬ける
焼く・揚げる場合→1～2時間漬ける
胸肉1枚に対して大さじ1
ささみのしそチーズ焼き
ささみ・大葉・スライスチーズ・塩コショウ・薄力粉・サラダ油
ささみを開いて塩コショウをし、大葉・スライスチーズをはさむ→薄力粉をまぶす→焼く
揚げないチキン南蛮
胸肉・酒・片栗粉・塩コショウ＜甘酢だれ＞砂糖・酢・醤油＜タルタルソース＞マヨネーズ・玉ねぎ・砂糖・レモン汁・塩コショウ
胸肉の厚みを均等に包丁で開いて、塩コショウ・酒をもみこみ、片栗粉をまぶす→耐熱容器に入れてふんわりラップをかけてレンジ600wで5分加熱→ラップをしたまま余熱で3分待つ(余熱で火を通す)→砂糖・酢・醤油を加えて10分程度漬ける→タルタルソースの材料を混ぜてかけて完成
