今回のうさぎとかめは「チョコパフェ」つくりです。1からつくります。
うさぎとかめ草なぎくんチョコパフェ
˗ˏˋ 次回の #うさかめ ちょい見せ ˎˊ˗
みんなで
１からチョコパフェ🍫
作ってみました✨自宅で簡単にできる㊙️テク満載🌈#草彅剛 も思わずこの表情です😋#海原やすよともこ#藤崎マーケット #田崎佑一 pic.twitter.com/h2FLsHktwQ
— 草彅やすともの うさぎとかめ【公式】 (@usakame_ytv) June 20, 2023
チョコパフェをつくるのに、「王道」「変化球」があり、好きな方を選んでつくっていきます♪
アイス「メゾンドジブレ」江森シェフ〜王道
アイス「メゾンドジブレ」江森シェフが王道を教えてくれます。
牛乳330g 生クリーム65g 砂糖100g ダークチョコ75g ミルクチョコ37g
・牛乳と生クリームを鍋の中へ入れます
・砂糖を入れます
・ダークチョコ・ミルクチョコをボールに入れます
・沸騰させた鍋の牛乳＋生クリーム＋砂糖を3回に分けてボールに入れていき混ぜます
・平たい容器に入れて凍らせます
・ミキサーに入れて混ぜる→なめらかな食感になります
ケーキデザイナー太田さちかさん～変化球
生クリーム100ml 氷300g 塩30g チョコソース20g 板チョコ20g パールクラッカン10g
・ジッパー袋に生クリーム・3種類のチョコを入れ空気を抜いてとじます
・一回り大きいジッパーに氷・塩を入れます
・生クリーム＋チョコの袋を氷の袋にいれます
・タオルで包んで、3分振り続けます
ビックリ!?💡アイスができました♪
ホイップクリーム「マサヒコオズミパリ」の小住さん～王道
ホイップクリーム「マサヒコオズミパリ」の小住さんがホイップクリームを教えてくれます。
・生クリームにバニラエッセンスを入れます
・生クリーム＋マスカルポーネを1:1の割合で入れて、氷のボールの上でかき混ぜる
料理教室のBONちゃん～変化球
料理教室のBONちゃんのホイップクリーム。
牛乳200ml 砂糖大さじ2 米油 バニラエッセンス 寒天小さじ1＋2分の1
・牛乳＋砂糖＋寒天を入れて熱して混ぜる
・沸騰して1分で上げる
・しぼりに粗熱がとれたら入れる(60度で寒天が固まり始めます)
お菓子細工「オーナーショコラティエ江口さん」～王道
お菓子細工「オーナーショコラティエ江口さん」がチョコの細工を教えてくれました。
・レンジでチョコを溶かす
・チョコを混ぜて28度まで下げて、31度まで上げる(テンパリング)
・クリアファイルに、包丁につけたチョコをつけて、クリアファイルにつける
パティシエ岡村拓弥さん
あめくん飴細工チャンネルをもつ、Youtuber。
・砂糖200gと水20gを鍋に入れて熱して、沸騰したら赤の食紅を1滴たらす。
・160度まで熱して、水を張ったボールに入れて鍋を冷ます
・糸状に垂れ始めたら、コップの上の箸に糸のように振って垂らす
これらをマスターして、自分ごのみのパフェができました♪
