あさイチレシピ今日の料理、豚の生姜焼きアスパラを入れて

あさイチのゲストは高橋克典さん。

ときどき家族に手料理をふるまうそうです♪

得意ではないけど、チャーハンを習いながらつくりました。

チャーハンは最初からといた卵に混ぜてコーティングして炒め、調味料を入れてできあがり♪失敗せずいいですね。

玉ねぎをすりおろす→ビニールに入れて、しょうが・酒・食べやすく切った豚バラ250gを入れてもむ→5分おく

→豚バラをバットに広げ→片面に片栗粉を振る(振るいがあると均一に振れます)→たれをつくる(醤油・砂糖・酒・みりん・すりおろししょうが)

油をフライパンに敷き片栗粉を振った面を下にして焼く→焼き色がついたら奥に寄せて、玉ねぎを焼きます

グリーンアスパラ2本分も入れて全部を混ぜる→合わせたたれをかけ水気が飛ぶまで炒める

最後にごま油とすりごまをかける→千切りキャベツの上に盛る→できあがり♪

玉ねぎみじんぎりとニンニクを炒める→キンキンに冷やした牛肉ひき肉100%とラード(なければマヨネーズでもOK)・塩を入れてしっかり練るかなり練る(このひと手間で脂の流失を抑える)

つなぎをつくる→卵1個・パン粉大さじ1・水大さじ1→炒めた玉ねぎ・ナツメグ・黒コショウを入れる

練った牛肉ひき肉と合わせる→成型して真ん中にくぼみをつくり→片面を焼く→ひっくり返したら水60mlを入れて3分半～4分蒸し焼きにする

透明な汁が刺してでたらできあがり

ソース→赤ワイン・水各50ml、ウスターソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ2を入れ、沸騰して中火で2分ほど煮る

火を止めてバター20gを入れて余熱で溶かす(火を止めないと分離します)→ハンバーグにかけてできあがり♪

さいごに

どちらも美味しいこと間違いなし♪