今回のがっちりマンデーは「油」です。
がっちりマンデー、こめ油
つの食品の「こめ油」は2001年から右かた上がりの売上です。
あっさりしていて、くせがない油です。
菊水堂・湖池屋が「つの食品」のこめ油を使っています。
しかし造るのに手間がかかります。
米ぬかから、→「ぬか・ガム質・ロウ分・酸・色・臭い」を取り除いていく工程があります。
この中から副産物も得ました。副社長が開発にたけています。
酸の中から、「フェルラ酸」というものができ、バニラの香りができました。
「フィチン酸」、お弁当のもちをよくするものもできました。
「ライスマグネシウム」・・野菜ジュースに入っています。
「ɤ-オリザノール」・・血行促進
「ポリアミド樹脂」・・アルミホイルやインクの光沢をだす
「ツノダイム2280」・・インクや接着剤の原料に
がっちりマンデー、チョコレートの油
チョコレートの油をつくっている、不二製油。業務用でダントツ1位です。
用途ごとのチョコレートがつくれて売れています。
アイスにかける・パンやドーナツにかける・ビスケット生地に練りこむ・パウンドケーキに練りこむ
用途ごとに溶け具合、硬さを見つけるのに正解がなかなか見つからないです。
がっちりマンデー、ごま油
かどや製油の「ごま油」の香りは「香味検査員」が最後にチェックします。
「色・水分量」は機械で測れますが、「香り」は難しいです。
かどや製油のごま油はこのように、きびしいチェックがあって美味しいごま油ができています。
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